Запеченные баклажаны с морковью - это прекрасное блюдо, которое отлично подходит как гарнир к мясу или рыбе, а также может быть самостоятельным ужином для вегетарианцев. Этот рецепт легко и быстро приготовить, и он обязательно понравится всей семье.
Нарежьте баклажаны на круглые ломтики толщиной примерно 1 см. Положите их на противень в один слой.
Морковь почистите и нарежьте на тонкие кружочки. Положите их вместе с баклажанами на противень.
Разомните зубчики чеснока и посыпьте ими овощи.
В маленькой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, тимьян, базилик и орегано. Хорошо всё перемешайте.
Накройте овощи приготовленной смесью из масла и специй, равномерно распределите по всему противню.
Запекайте в духовке около 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
Готовые запеченные баклажаны с морковью можно подавать горячими или холодными. Они будут отлично сочетаться с зеленью, йогуртом или соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
